Ravioles de Langoustines du Cap truffées, Bouillon au safran émulsionné à l’huile d’olive des moulins Oltremonti .

Le veau Corse Tigré Bio, de Jacques Abbatucci, en pavé cuit au sautoir, rouleaux de Pommes de terre, jus réduit parfumé au Gin Corse à l’Immortelle , Girolles poêlées, et crémeux d’artichaut .