Charcuterie Corse de Pierrot Moracchini ,producteur en Castagniccia

Planche de Coppa, Lonzu et Saucisson selon arrivage

Charcuterie AOP Corse
De Felix Torre
Éleveur de Porcu Neru Nustrale à Cuttoli

Selon disponibilité

Pâté de campagne

Les fromages Fermiers de nos Bergers

Assortiment de Chèvre, Brebis, avec confiture de figues

La planche de Charcuterie et Fromages

Dui Frate !!

Beignets de courgettes à la menthe fraiche

M

Thon de méditerranée fumé

L'idée du frate

Poulpe Confit,

Puis grillé à l'huile d'herbes fraichies Polenda et carotte fane rôtie à l'écorce de citron

Cannelloni au Brocciu

M
Cannelloni au Brocciu ( ou brousse selon la saison ) à la menthe fraiche, sauce tomate au basilic gratiné à la tomme de brebis

Le Veau Corse Tigré Bio de Jacques Abbatucci

Morceau choisi cuit au poêlon Jus de veau au vinaigre de miel et amandes concassées

Tartare de veau au couteau

Linguini au Jus de Cuisson .

Biscuit moelleux au miel du cap

Glace au romarin et sabayon à la liqueur de myrte

Le Tiramisu aux canistrelli et Nuciola

La fameuse recette !!! elle est là !!!

Canni'coockies !

Cannistrelli aux éclats de noisettes et pépite de Chocolat. Crème glacée de vanille, servi chaud

Fromages de Chèvre et brebis frais et affinés

Avec confiture de figues

Prémice

Carpaccio de loup de mer au citron caviar et bergamote, accompagné d'un fumet d'arêtes à l'huile d'olive des moulins Oltremonti.

la suite

Bœuf fondant confit au cap corse rouge Mattei, riz rouge de Camargue à la betterave, compotée d'oignons rouges et purée de roquette, servi avec un jus réduit.

La douceur

Baba imbibé à la myrte et laqué à la passion, Cannelloni croustillant à la mascarpone et chutney délicat.